Formation en ligne
Fondamentaux sur les allergies alimentaires
Allergie, intolérance, toxi-infection... trois risques, trois réalités, trois réponses. L'essentiel pour distinguer l'ensemble des risques et adopter la bonne réponse professionnelle face à vos publics.
Professionnels de la restauration collective et commerciale, de l’éducation, de la petite enfance, du sport, des loisirs et du tourisme. Encadrement comme agents d’exécution.E-learning 100 % en ligne, à votre rythme.
Pourquoi ce module ?
Un convive vous annonce qu’il est allergique. Un autre parle d’intolérance. Un troisième évoque une gêne digestive après le repas. Derrière ces trois mots, trois mécanismes différents, trois niveaux de risque, et trois réponses professionnelles qui n’ont rien à voir entre elles.
Ce module vous donne le socle qui permet de les distinguer. Vous découvrirez pourquoi les allergies alimentaires progressent depuis trente ans et quelles en sont les causes.
Vous comprendrez aussi ce qui se passe réellement dans l’organisme au moment d’une réaction, pourquoi une même personne peut réagir modérément un jour et gravement le lendemain, et pourquoi la cuisson d’un aliment ne fait pas disparaître le risque.
Schémas commentés, cartes de définitions, situations professionnelles à analyser, formulations types à réutiliser : vous repartirez en sachant employer les termes justes face à une famille ou à un client, et en comprenant pourquoi les procédures que vous appliquez au quotidien existent.
Ce module vous donne le socle qui permet de les distinguer. Vous découvrirez pourquoi les allergies alimentaires progressent depuis trente ans et quelles en sont les causes.
Vous comprendrez aussi ce qui se passe réellement dans l’organisme au moment d’une réaction, pourquoi une même personne peut réagir modérément un jour et gravement le lendemain, et pourquoi la cuisson d’un aliment ne fait pas disparaître le risque.
Schémas commentés, cartes de définitions, situations professionnelles à analyser, formulations types à réutiliser : vous repartirez en sachant employer les termes justes face à une famille ou à un client, et en comprenant pourquoi les procédures que vous appliquez au quotidien existent.
Ce que vous allez apprendre
Situer l’augmentation des allergies alimentaires et ses causes multifactorielles, et en déduire ce qu’elle implique concrètement pour l’évolution de son métier et des risques à maîtriser.
Expliquer le mécanisme d’une allergie alimentaire, distinguer allergie, intolérance et toxi-infection, et associer à chacune la réponse professionnelle correspondante, en employant les termes justes face à une famille, un client ou un collègue.
Identifier les caractéristiques d’un allergène qui ont des conséquences directes sur la pratique : modes de contact, résistance à la cuisson, absence de seuil prévisible d’une personne à l’autre.
Repérer les facteurs qui aggravent une réaction et identifier les moments de la journée professionnelle où ils se combinent.
Le programme
1
Séquence 1 - Pourquoi ce sujet est devenu un enjeu de mon métier18 min
2
Séquence 2 - Ce qui se passe dans le corps16 min
3
Séquence 3 - Allergie, intolérance ou toxi-infection ?14 min
4
Séquence 4 - Ce qui rend un allergène redoutable en pratique13 min
5
Séquence 5 - Employer les mots justes8 min
Prérequis
Prérequis pédagogiques : Aucun prérequis
Prérequis technique : disposer d'un ordinateur et d'une connexion internet. Casque conseillé
Prérequis technique : disposer d'un ordinateur et d'une connexion internet. Casque conseillé
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Quiz de contrôle des acquis · Attestation de fin de formation · Badges de réussite
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